Notre bœuf
100% viande Unica.
Un seul produit, une seule filière, un seul responsable.
Qu'est-ce qu'Unica
De jeunes fassone d'environ 12 mois.
Unica, c'est la viande de jeunes fassone d'environ 12 mois, nés dans des exploitations piémontaises et nourris avec des produits naturels selon des méthodes traditionnelles.
L'objectif est précis : une viande tendre, au goût délicat et à la couleur rosée, sous la supervision directe de Marco Martini sur toute la filière.
Pourquoi Unica
Trois caractéristiques reconnaissables dès la première bouchée.
Tendreté
L'âge d'abattage — environ 12 mois — et l'alimentation donnent une viande tendre.
Goût délicat
Une saveur nette mais discrète, qui tient bien même aux cuissons simples.
Couleur rosée
La couleur rosée est le signe visible du jeune âge de l'animal.
L'alimentation
L'alimentation équilibrée d'Unica.
La ration se compose de produits naturels, selon des méthodes traditionnelles.
- 45% Maïs et orge nationaux, moulus et floconnés
- 20% Son et remoulage de blé tendre
- 18% Graines de féverole, de lin et de soja national
- 15% Rafle de maïs, betterave et caroube
- 2% Mélasse, graisses végétales, vitamines et minéraux
La filière
De l'étable à l'étal, sans intermédiaires.
La bête naît dans une exploitation piémontaise, grandit sous notre supervision, est travaillée dans l'abattoir agréé CE de l'entreprise et portionnée dans notre atelier.
- 01
Naissance dans une exploitation piémontaise
- 02
Élevage et alimentation contrôlés
- 03
Abattoir d'entreprise agréé CE
- 04
Atelier de transformation et de portionnement
- 05
Magasin et restauration
Unica, à l'étal et en cuisine.
Vous la trouverez au magasin de Boves, dans le catalogue pour la restauration et à la carte du restaurant.